27.8 C
Posadas
lunes, febrero 6, 2023

Mandioca, protagonista desde siempre en Misiones

+INFO

Abusaba de su hijastra: su mujer lo sorprendió y lo castró completamente

El hecho ocurrió en Vietnam. La chica de 15 años, hija de la mujer, venía diciéndole a la madre que esto...

El actor de Transformers en un retiro espiritual se prepara para dar vida al Padre Pío

Fraile capuchino (izquierda), actor Shia Labeouf (derecha) El fraile Hai Ho compartió en Instagram una “divertida sorpresa”, pues...

Chau letrina, con el Plan Arreglo Mi Casa

Una simple historia. Castorina Do Amaral de Colonia Alberdi, vivía con diez personas (hijos y nietos) en una humilde casita de...

Lo que viene es una revolución de la miel

Por Facundo López Sartori, Ministro del Agro En nuestra provincia hay más de mil...

La mandioca siempre estuvo. Y merece este reconocimiento. En las mesas, en las cocinas de los chefs, en la industria alimenticia y en las droguerías. En todos lados, siempre protagonista de alimentos e insumos

En el siglo XVI a mediados del 1500, un alemán, Ulrico Schmidl, se animó a participar en las expediciones por el nuevo mundo descubierto medio siglo antes.

Vino con unos españoles (tan locos como él), se trepó a la carabela y subió (lo que luego se llamaría) el río Paraná y luego el río Paraguay.

“Querida, apurá la comida que llegaron las visitas”. Aborígenes cocinando pescados

Sus dibujos pasmaron a los contemporáneos y en sus relatos de hace 600 años pueden leerse frases reveladoras: “Después de esto, pasado el acuerdo de los capitanes, partimos con los 400 hombres en 8 pequeños navíos (o) parchadines (bergantines) aguas arriba del Paranaw, en busca de otra agua corriente llamada Paraboe (Paraguay), adonde viven los carios (Guaraní del Paraguay) que tienen trigo turco (maíz), y una raíz con el nombre de manteochade (mandioca) y otras raíces como padades (batatas) y manteoch propie y mandeoch mandepore. La raíz padades (batatas), se parece a la manzana y es del mismo sabor; mandeoch propie sabe a castaña; de mandeoch poere se hace vino, que beben los indios. Estos carios tienen pescado y carne, y unas ovejas muy grandes (en este caso guanacos) como las mulas de esta tierra (Alemania)iten más tienen chanchos del monte, avestruces y otras salvajinas; iten más gallinas y gansos en gran abundancia”.

La ‘manteochade’ y las ‘padades’ (mandioca y batata) presentes como hace 600 años en la mesa.

Stop. Paremos ahí. ¿Leyó bien el amable lector? “manteochade”. Sí. La “t” alemana se suaviza y queda una letra “d”. Y había más de una variedad. (la propie sabía a castaña). Con la poere ¡hacían vino!

O sea, no solo es originaria de estas regiones del mundo sino que los habitantes originales “le entraban” a la manihot esculent con ganas.

Y la cosa no ha cambiado básicamente. En Misiones, la mandioca sigue siendo la reina de las chacras.

El Ministerio del Agro y la Producción continúa con la difusión de “¿Cuánto de Misiones hay en tu mesa?”, una campaña audiovisual orientada a visibilizar el desarrollo de las cadenas agroalimentarias en la provincia de Misiones. En este marco, se destaca la producción de mandioca en la provincia, al valorizar su aporte a la economía provincial y al abastecimiento de un alimento de calidad a todo el país.

Con el 80% de la producción nacional, Misiones es la principal productora de mandioca en Argentina con 12.000 hectáreas de cultivo que involucran a más de 10 mil productores. Su producción se destina al autoconsumo como así también a la comercialización en fresco y la industria para la elaboración de más de 15.000 toneladas de fécula por año.

Las estimaciones indican que de la superficie plantada, 8.000 hectáreas de mandioca se destinan para la producción de fécula, que integra la cadena y consolida un proceso de industrialización  y agregado de valor en origen a través de entidades cooperativas como así también empresas.

La mandioca es parte indispensable de la mesa y la identidad de los misioneros. A su vez, es un producto cada vez más requerido en otros centros urbanos.

Semana a semana, se irán visibilizando las producciones agroalimentarias de Misiones. Desde el Ministerio del Agro y la Producción invitan a seguir las publicaciones a través de los perfiles de @agromisiones tanto en Facebook como Instagram.

La mandioca (Manihot esculenta Crantz)  es una planta originaria de América Tropical, que desarrolla bien en suelos pobres y  ácidos y es tolerante a la sequía. Prospera en climas con temperatura media anual de 20 a 27  ºC (por debajo de  12 ºC se inhibe su desarrollo). Se adapta a distintos regímenes pluviométricos, desde 600 a 2.000 mm anuales, y el óptimo es de 1300 mm anuales. 

En el mundo  se la cultiva en distintas regiones de América, Asia  y África, donde es el principal alimento de 300 millones de personas, siendo consumido históricamente por los sectores de menores ingresos. Se la cultiva sobre todo por sus raíces ricas en hidratos de carbono, aunque en algunas partes del mundo, como  África y Brasil, también  las hojas son utilizadas para la alimentación humana, como verdura fresca o deshidratada,  además de  ser un recurso importante en la alimentación del ganado doméstico. El cultivo se halla muy generalizado en toda la provincia de Misiones, y en algunos departamentos de las  provincias de  Corrientes, Chaco y Formosa. 

En Misiones, la mandioca constituye un cultivo de gran valor comercial. Sus raíces, ricas en almidón, aportan un importante y muy apreciado complemento de la  mesa familiar  de la población rural y de  buena parte de la población urbana (por ser una de las principales fuentes de hidratos de carbono) y, junto con sus hojas y ramas, provee un forraje económico y muy valioso para el ganado. Además es utilizada como materia prima de la industria para la extracción del “almidón” y  sus derivados, por lo que representa una regular fuente de ingresos en  la explotación agraria.

2 COMENTARIOS

  1. Qué buena nota!! Te felicito Mario!! Te cuento que:
    El martes 14-12 – 21 desde las 9 hs, las Emprendedoras Legislativas estaremos en el Parque Paraguayo con nuestra Expo Navideña.
    Mucha artesanía, mas de 25 expositoras!
    Gastronomía Regional de la ✋ de Bettychávez, donde derivados de la mandioca, el almidón, es el principal componente por ejemplo del MBEJU (Mbeyú). Esperamos tu visita.

    • Solo puedo agregar que hay muchas comidas originadas en la fécula o almidón de mandioca (bendiciones para los celíacos) pero que muy pocas pueden ser taaaan ricas como el “mbeyú”.

DEJA UNA RESPUESTA

Por favor ingrese su comentario!
Por favor ingrese su nombre aquí

Ultimas Noticias

Este fin de semana vuelve la Fiesta Provincial del Helado a Eldorado

Eldorado se prepara para vivir junto a la comunidad la Fiesta Provincial del Helado que se llevará a cabo en la...

Oh, no: ahora empezó a subir la carne

Lo que faltaba. En el país de la carne (vacuna) su precio tomó carrera y desde los últimos días de enero viene in crescendo. Sin embargo, se advierte que durante 2022, su incremento fue menos de la mitad de la inflación anual del país

Más árboles en las ciudades para salvar vidas

Plantar árboles en las ciudades salva vidas. Lo dicen informes internacionales y se verifica cada día en cada barrio. En Posadas, el fin de semana se llevó a cabo a una tarea de acercar especies nativas a los vecinos en Itaembé Guazú: éxito total

¿Cruzar al Brasil atravesando una calle? Sí. En San Antonio

Funcionaba la integración antes que en los papeles. Es inevitable. La gente de un lado y otro se conoce, se trata, hace negocios, se visita. Ahora, además podrá usar ese cruce fronterizo para viajes más largos

Los orígenes religiosos y filosóficos de la misoginia

Las religiones suelen ser dirigidas por varones. Y la filosofía también. Y desde esos ámbitos hubo una misoginia bastante evidente (en los grandes textos) y en el lugar que dejaron ocupar a la mujer. El mensaje del cristianismo en sus inicios no pareció ser ése. Pero fue mutando. Una novela del misionero Eduardo Torres buceará estas cuestiones. Y hoy se presenta un adelanto